فلفل ها از آن دسته سبزیجات پر طرفدار هستند که در انواع مختلفی وجود دارند. فلفل دارای رنگ های متفاوت و و در دو نوع تند و شیرین موجود است. از بهترین نمونه های فلفل شیرین می توان به فلفل دلمه ای اشاره کرد. فلفل دارای ویتامین های A، B، B6، C، پروتئین، کلسیم، منیزیم، چربی، روغن، فیبر، بتاکاروتن، هیدروکربن، شکر، بیوفلاونیدن، کپساسین و آنتی اکسیدان است که به دستگاه گوارشی در هضم غذا کمک می کند و باعث جلوگیری از سرطان دستگاه گوارشی می گردد. همچنین فلفل باعث ترشح آنتی باکتری ها و جلوگیری از عفونت روده ها می شود. فلفل گلسترول خون را پایین آورده . جریان خون را افزایش می دهد. همچنین در تسکین و آرامش اعصاب قبل از خواب نقش بسزائی دارد. فلفل سبب دفع سلول ها چربی می شود در منیجه از چاقی جلوگیری می کند و احتمال ابتلا به سرطان پروستات را کاهش می دهد.